Ragoût d’agneau

Facile - pour 4 personnes

Coupez la viande en morceau, poivrez et salez puis assaisonnez-la avec les herbes sèches. Faites chauffer le saindoux dans une poêle, y ajouter les gousses d’ail préalablement épluchées et laissez dorer un instant. Enlevez les gousses d’ail et réservez.

Ajoutez la viande dans la casserole et laissez dorer à feu moyen et remuez de temps en temps. Une fois la viande bien dorée ajoutez l’oignon coupé finement et laissez cuire avec la viande jusqu’à ce qu’il devienne tendre.

Ajoutez la farine, mélangez légèrement, ajoutez un peu de vin blanc et mélangez à feu doux. Après que l’alcool se soit évaporé, recouvrir de la viande de bouillon et ajoutez le laurier. Laissez cuire à feu moyen pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que l’agneau soit bien tendre.

Au dernier moment écrasez au mortier l’ail frit et le réserver avec la menthe et le poivre. Ajoutez le mélange à la viande et laissez cuire quelques minutes de plus.

Servez le tout accompagné d’un bon pain de campagne et d’un verre de vin rouge.

Ingrédients

1 kg d’agneau Martínez Loriente
50 g de Saindoux
3 gousses d’ail
Une cuillère d’herbes sèches (thym, origan)
250 gr. d’oignons
2 cuillères de farine
100 cl de vin blanc sec
200 cl de bouillon de viande
Une feuille de laurier
Un petit bouquet de menthe
3 grammes de poivre
Sel

Disponible dans Mercadona

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